饭店里的酸菜鱼为什么没有刺
制作酸菜鱼使用的鱼,有的是没有鱼刺的生鱼片切成的,有的则在制作的过程中将鱼片切得很薄,直接将鱼刺取出来了,所以在吃酸菜鱼的时候,鱼肉里很少有鱼刺的存在。
酸菜鱼用什么鱼
草鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。